Kavos gamyba: pirmaujančios vietos

Atsižvelgdami į mūsų įvadą, kavos istoriją ir išsamią informaciją (spauskite viršuje esantį vaizdą, kad perskaitytumėte), mes pasikvietėme ekspertą Guy Eardley-Wilmot, „Sea Island Coffee“ kavos ragautoją, kad išpiltų pupeles ir greitai mus keliautų aplink kai kuriuos pagrindinius pasaulyje kavos auginimo regionus.

Centrinė Amerika

Centrinės Amerikos kavos paprastai yra lengvo kūno ir palyginti daug rūgštingos. Šalys, tokios kaip Kosta Rika, 1779 m. Pradėjo gaminti įvairaus skonio, ryškaus ryškumo ir švarių vaisių natų kavą.



Meksikoje, iš XVII amžiaus pabaigos į šalį buvo atvežta kava iš Antilų salų. 1980 m. Meksikietiška kava - švelnaus švelnaus skonio ir subtilių skonių - tapo svarbiu eksporto pasėliu. Tuo metu Meksika buvo didžiausias kavos šaltinis JAV



Pasirinkite Centrinės Amerikos pupeles

Geiša, auginama Coffea Diversa plantacijoje Kosta Rikoje, netoli Panamos sienos, yra Etiopijos laukinė kavos veislė, pasižyminti minkštu, subtiliu profiliu ir levandų, kakavos bei melasos užuominomis. Plantacija yra nepaprastai ypatinga, nes augina daugiausiai įvairių kavos rūšių pasaulyje.



Pietų Amerika

Judant toliau į pietus, Pietų Amerikos šalys paprastai turi šiek tiek sunkesnius kūnus nei Centrinės Amerikos kavos, šiek tiek mažiau rūgštingos ir subalansuotos bendro skonio. Jei esate kavos gėrėjas, viena iš pirmųjų šalių, kurią sugalvosite gaminti geriausią kavą, yra Brazilija, turinti riešutų, saldžiųjų ir žemų rūgštingumų. Brazilija išlaikė geriausią kavos gaminimo vietą daugiau nei 150 metų. Palyginimui, Kolumbijos kava turi savo tapatybę dėl aukštos kokybės kavos pupelių.

Pasirinkite Pietų Amerikos pupeles

Jacu Bird, Brazilija - Camocim dvare Brazilijoje gyvena Jacu paukščiai, kurie yra žolėdžiai ir vaišinasi kavos vyšniomis. Po to kavos pupelės surenkamos, išvalomos ir skrudinamos (JK), todėl gaunama saldi, pilno kūno kava (rūgštesnė, nei paprastai randama regione), kurios sklandumas ir kartumas nėra.



Afrika

Afrika, visų kavų šaltinis, gali pasigirti saldžių, vaisių, aštrių ir egzotiškų taurių profiliais, turinčiais gyvą poskonį. Etiopija laikoma kavos gimtine ir yra septinta pagal dydį kavos gamintoja pasaulyje, pusė šalies pagamintos kavos suvartojama šalies viduje.

Pasirinkti Afrikos pupeles

Tanos ežero vienuolyno salos, Etiopija. Etiopijos stačiatikių vienuoliai, įsikūrę keliose Tana ežero salose, augina Tana ežero kavą. Kava turi intensyvų kreminį kūną ir išskirtinį Mocca skonį su šokolado, salyklo ir vyšnių niuansais.

Jamaika

Jamaikoje yra du gerai apibrėžti kavos auginimo regionai. Pirmasis yra visame pasaulyje žinomas Mėlynojo kalno regionas, esantis kalnų grandinėje rytinėje salos pusėje. Antrasis kavos regionas, kuriame gaminama „Jamaica High Mountain Supreme“ kava, yra kalnų grandinėje, salos vakarinėje dalyje, Šv. Anno parapijoje.

Daugelis žinovų sutinka, kad Jamaikos „Blue Mountain“ kava yra viena geriausių pasaulyje. Puikus aromato, kūno ir rūgštumo balansas yra įvairovė, dėl kurios „Blue Mountain Coffee“ yra labai ypatinga. Tačiau būtent švelnus saldus poskonis skiria šį unikalų prekės ženklą nuo visų kitų.

„Jamaica High Mountain Supreme“ kava gaminama naudojant tuos pačius sodinukus kaip ir „Jamaica Blue Mountain“, tai yra, tipiška arabika. Tačiau ši kavos rūšis auginama skirtingose ​​kalnų grandinėse, kur vyrauja tam tikros oro sąlygos ir dirvožemis, todėl gaunama kava, pasižyminti išskirtinai sklandžiu kūno skoniu, lengvu rūgštumu, švariu skoniu ir maloniu aromatu.

Beždžionė džentelmenui rekomenduoja

Paėmę didžiulį kiekį kavos pupelių, mes nusileidome ant šio šedevro;Jamaikos „Blue Mountain RSW Estate Peaberry“pupelių - tai sudaro tik penkis procentus Jamaikos „Blue Mountain“ kavos derliaus. Peaberry pupelės yra ypatingos, nes išsivysto į vieną sėklą, dėl kurios atsiranda ovalo formos pupelės. Kai kurie ekspertai mano, kad žirniai yra pranašesni už įprastas plokščias pupeles, teigdami, kad vienoje apvalioje pupelėje yra didesnė skonio koncentracija. Turėtume susitarti.

Perskaitykite „Tools Grind“
www.seaislandcoffee.com